| Ingredienser:
(8-10 porsjoner)
1 kalkun, ca. 6 kg
3-4 ts salt
ca. 1 ts hvit pepper
smør til pensling
Sukkerglasur:
400 g sukker
100 g lys sirup
1 dl appelsinjuice
Waldorfsalat:
3 epler
2 ringer ananas
150 g sellerirot eller 2 - 3 stilker selleri
100 g druer
1 dl valnøtter
Dressing:
1 1/2 dl majones
1 1/2 dl kremfløte
saft av 1 sitron
2 - 3 ts sukker
160°C i ca 1/2 time pr. kg |
Fremgangsmåte:
La kalkunen tine helt (ca 2 døgn i kjøleskap)
før den stekes. Bind opp fuglen ved å føre
vingespissende bak på ryggen inn mot halsen. Slå
en hyssing rundt begge vingene og stram til. Bind lårene
sammen ved benknokene.
Pensle kalkunen med smeltet smør tilsatt salt og
pepper.
Legg den på rist over langpannen eller i pannen hvis
fuglen er stor.
Ha gjerne litt vann i pannen under steking.
Kok sukkerglasuren i 15-20 minutter. Rør om av og
til og hold øye med glasuren - den blir fort mørk!
Prøv om glasuren er ferdig ved å dyppe en dråpe
på en skål. Den skal ha lys kastanjebrun farge
og stivne fort. Hell glasuren over når kalkunen (når
kalkunen er avkjølt).
Husk at glasuren er glovarm og stivner med én gang!
Legg over litt strimlet appelsinskall. Pynt fatet med appelsinskiver
og druer.
Epler, ananas og sellerirot skjæres i terninger (stilkselleri
i skiver). Druene deles i to og nøttekjernene grovhakkes.
Pisk kremfløten stiv og bland med majones, sitronsaft
og sukker. Bland alt forsiktig og fyll salaten i en serveringsbolle.
Pynt med druer og valnøtter.
Kilde: www.egg.no
Tilbake
til Kalkun |
