| Falaffel
1 pk. falaffel
olje til steking (mais, soya olje)
Typisk libanesisk, lettvint og smakfullt. Kan selvfølgelig
lages fra grunnen av, men denne halvfabrikatvarianten er
lett å få tak i, lett å lage og like god
som den hjemmelagde.
Bland falaffelmiksen med vann og stek etter anvisning på
pakken.
Serveres varm eller kald med brød, dressing (kan
kjøpes ferdig) og eventuelt salat.
|
Taboli (Bulgur-salat)
2 bunter bladpersille
4 store, godt modne tomater
1 agurk
romanosalat eller annen kraftig salat
1 eggeglass bulgur
1 sitron
3 hvitløkfedd
3-4 ss olivenolje
salt
Skjær tomater og agurk i biter på størrelse
med en lillefingernegl. Hakk bladpersillen og romanosalaten
fint med kniv. Legg bulguren i vann. Knus hvitløken
i en morter og tilsett sitronsaft og salt etter smak.
Bland grønnsaker, salat og persille i en bolle,
tilsett bulgur og sitron-/hvitløkblandingen. Bland
alt. |
| Jeje (kyllinggryte)
2 kyllinger
1 sitron i båter
5 fedd hvitløk
salt
Ca. 1 1/2 l vann
50 g pinjekjerner (ev. mandler)
Del hver kylling i fire. Kok opp i vannet som er tilsatt
sitron, løk og salt.
1 liten rull knust tynn (cappelli) spagetti
8 dl basmatiris
1 liter kraft fra kyllinggryten
safran (ev. gurkemeie)
litt salt
Brun den knuste spagettien i smør i gryten og tilsett
vann og ris. La det koke sammen til risen er ferdig kokt.
Tilsett safran og server som tilbehør til den kokte
kyllingen.
Rist pinjekjerner på svak varme. Strø de ristede
pinjekjerner, ev. ristede mandelflak, over retten.
|
Makali (frityrstekte grønnsaker)
Bruk de grønnsakene du har for hånden. Poteter,
auberginer, squash og blomkål egner seg ypperlig.
I Libanon er det vanlig å servere frityrstekte grønnsaker
som følge til maten.
Del blomkålen opp i små buketter, skjær
auberginer ev. squash i skiver og skrell poteten og del
den i staver.
riteres i varm olje, f.eks. soyaolje, til de er gylne.
Tas opp, legges på ett papir og krystes gjerne med
en blanding av sitron og knust hvitløk.
|
