| Porsjoner:
8
Sjokoladebunn:
4 stk. eggeplomme
125 g sukker
35 g kakaopulver
6 stk. eggehvite
Yoghurtpannacotta:
1 stk. vaniljestang
4 stk. gelatinplater
1 dl kremfløte
60 g sukker
4 dl yoghurt naturell
Sjokolademousse:
300 g mørk kokesjokolade
150 g usaltet meierismør
3 stk. gelatinplater
varm 1 ½ dl espressokaffe
5 stk. eggeplomme
5 stk. eggehvite
100 g sukker |
 Slik
gjør du:
Sjokoladebunn:
Rør eggeplommene med halvparten av sukkeret og kakaoen.
Pisk resten av sukkeret og kakaoen med eggehvitene. Bland
sammen eggedosisen og marengsen med en slikkepott. Legg
bakepapir på stekeplaten og bre deigen utover. Stek
kakebunnen ved 160 ° C 10-15 minutter.
Yoghurtpannacotta:
Del vaniljestangen i to på langs. Bløt gelatinplatene
i kaldt vann ca. 5 minutter. Ta de opp og klem ut vannet.
Kok opp kremfløte og sukker og tilsett gelatin. Tilsett
yoghurt, rør om. Hold av 3-4 ss yoghurtpanacotta
til glasering av kaken. Hell resten av yohurtblandingen
over i en mindre form enn den formen kaken skal lages i.
Sett til frysing.
Sjokolademousse:
Brekk sjokoladen i mindre biter. Smelt smøret, legg
i sjokoladen og smelt dette sammen. Avkjøl litt.
Rør inn sammenpiskede eggeplommer. Bløt gelatinplatene
i kaldt vann ca. 5 minutter. Pisk eggehviter og sukker til
marengs. Smelt gelatinen i kaffen og rør den i sjokoladen.
Vend marengsen inn til slutt.
Legg sammen kaken slik:
Skjær til sjokoladebunnen så den passer en springform
26 cm. Legg pannacottaen midt på og dekk det hele
med sjokolademousse. Stryk med en varm kniv over toppen
så den blir glatt. Glaser med et tynt lag yoghurtpanacotta
til slutt. La kaken stå kjølig i 2-3 timer
før servering. Anrett kaken skåret i snipper
og dryss over kakao
Kilde: http://www.matprat.no/
Tilbake
til dessert |
