|
Porsjoner: 8
Sjokoladebunn:
4 stk. egg
150 g sukker
175 g usaltet meierismør
300 g mørk kokesjokolade
2 dl vann
400 g sukker
1 dl vann
Pasjonsfruktmousse:
2 stk. pasjonsfrukt eller
1 dl pasjonsfruktkonsentrat
4 dl kremfløte
120 g sukker
4 stk. gelatinplater
kokende 3 ss vann
Pasjonsfruktgele:
6 stk. pasjonsfrukt
2 ss vann
3 ss sukker
1 stk. gelatinplater
Banansorbet:
5 stk. banan
2 stk. pasjonsfrukt
2 dl vann
2 dl sukker
2 dl melk
Chili-og vaniljebakt ananas:
1 stk. frisk ananas
½ stk. rød chili
1 stk. vaniljestang
|
 Slik
gjør du:
Sjokoladebunn:
Pisk eggedosis av egg og sukker. Smelt smøret, tilsett
sjokolade i biter og varm forsiktig til alt er smeltet.
Kok opp vann og sukker og kok det inn til en sirup, avkjøl
et par minutter og hell sirupen i sjokoladeblandingen.
Ha sjokoladeblandingen over i bollen til en food-processor
og la den gå på middels hastighet mens eggedosisen
helles i. Smør små former med smør og
kle bunnen tett med aluminiumsfolie. Fyll formene halvfulle.
Stekes i vannbad i stekeovnen på 160° C i ca.
25 minutter. Avkjøl.
Pasjonsfruktmousse:
Del evt. pasjonsfruktene og ta ut innmaten. Pisk en myk
krem av fløte og sukker. Bland inn pasjonsfrukten
evt. pasjonsfruktkonsentratet. Bløt gelatinplatene
i kald vann ca. 5 minutter. Klem ut vannet og løs
opp gelatinen i det kokende vannet.
Rør litt krem i gelatinen, og hell så denne
blandingen bestemt i resten av kremen og rør rundt.
Hell så pasjonsfruktmousse over i formene med sjokolade.
Som en fin avslutning kan man toppe det hele med pasjonsfruktgele.
Pasjonsfruktgele:
Del fruktene i to og ta ut innmaten. Legg gelatinplaten
i bløt i kaldt vann ca. 5 minutter. Ha pasjonfrukt,
vann, sukker og utbløt gelatin i en kjele og varm
opp. Geléen legges på toppen på formen
før de settes til avkjøling.
Banansorbet:
Skrell bananene, del dem i biter. Del pasjonsfrukten i to
og ta ut innmaten.
Kjør bananer, pasjonsfrukt, vann, sukker og melk
i food-processor til en jevn masse. Sil fruktmosen over
i en skål og sett den i fryseren. Rør av og
til. Banansorbeten skal få en softis-lignende konsistens.
Chili- og vaniljebakt ananas:
Skrell ananasen, men la bunn og topp være som den
er. Fjern frøene fra chilien og skjær den i
nåltynne skiver på langs. Del vaniljestangen
tvers over og skjær den så i 4 på langs.
Stikk chili og vaniljestang inn i fruktkjøttet på
ananasen, bruk gjerne en spekknål til dette. Legg
ananasen i ildfast form og hell over karamellsaus. Ananasen
bakes på rist på midterste rille i oven. Snu
på den av og til og pensle med karamellsaus. Avkjøl
den litt og skjær den i båter eller mindre biter.
Anrett desserten slik:
Varm formen med mousse med en fuktig varm klut og press
moussen forsiktig over på tallerkener. Legg på
ananas og en skje med banansorbet. Drypp over litt sirup
fra bakingen av anansen til slutt.
Tips:
Lages denne om sommeren kan det være lurt å
bruke en gelatinplate ekstra da høy fuktighet og
varme gjør at moussen kan bli noe bløt. Hvis
det er vanskelig å få tak i pasjonsfrukt kan
denne desserten lages med appelsin, sitron, bringebær
eller andre frukter og bær.
Pasjonsfrukt kan erstattes med saften og revet skall av
en sitron. Banansorbeten kan selvfølgelig fryses
i en ismaskin om du har det. Bakt ananas smaker godt en
varm sommerdag med hjemmelaget vaniljeis til.
Kilde: http://www.matprat.no/
Tilbake
til dessert | 
