|
Porsjoner: 8
Tertebunn:
100 g smør
200 g siktet hvetemel
1 ts sukker
1 ts cottage cheese
1 stk. egg
1 stk. eggeplomme til pensling
Krydderkrem:
1 ½ dl kremfløte
3 ½ dl melk
90 g sukker
1 stk. vaniljestang
1 ts malt kardemomme
1 stk. sitron
¼ stk. hel kanel
4 stk. eggeplomme
40 g maisennamel
Karamelliserte frukter:
3 ss sukker
2 ss vann
1 stk. sitron
1 ss mandler
3 stk. fersk fiken
3 ss sultanrosiner
|
Slik gjør du:
Tertebunn:
Ha mykt smør, hvetemel, sukker, Cottage Cheese og
egg i bollen til en food-processor og elt deigen raskt sammen.
Ta deigen ut av bakebollen, pakk den i plast og legg den
i kjøleskapet en times tid.
Kjevl deigen ut deigen på bakepapir til en leiv, ca.
5 mm tykkelse. Marker kvadrater, 5x5 cm. Legg ca. 2 ts krydderkrem
midt på hvert kvadrat og pensle kanten med eggeplomme.
Brett sammen ved å ta diagonale hjørner opp
mot hverandre og klem kantene sammen.
Krydderkrem:
Del vaniljestangen i to på langs. Kok opp fløte,
melk sukker og krydder. Sett til side. Ha eggeplommer og
maisenna i en kjele, rør godt. Sil krydderfløten
og hell i kjelen under omrøring. Varm opp under omrøring
til krydderkremen tykner. Den skal ikke koke.
Avkjøl.
Karamelliserte frukter:
Smelt sukkeret og la det få litt farge. Tilsett vann
og saften av en sitron, kok opp. Tilsett nøtter,
grovhakkede mandler, fiken delt i mindre biter og rosiner.
Bland det hele godt på svak varme.
Anrett desserten slik:
Legg på en stripe med karamelliserte julefrukter.
Legg så på to "kurver" og evt. en
skje med is.
Kilde: http://www.matprat.no/
Tilbake
til dessert
|
