Fastelavnsboller

Fastelavnssøndag!
Fastelavnsrisene med fargede fjær utenfor alle blomsterbutikker minner oss om at vi har noe godt i vente: Fastelavnsboller! For boller skal det være på en tradisjonsrik fastelavnssøndag og de fleste har smakt dem fylt med kremfløte. Hva med å variere bollebaksten litt i år? Som å fylle bollene med noe ekstra godt inni: Eggekrem eller mandelmasse - eller begge deler! Gled deg til å kjenne hvordan huset dufter av deilig nybakt og til å servere bollene lune med varm kakao. Lykkelig er den som kommer inn fra søndagsturen til slik servering!

Her er oppskriften på fastelavnsboller slik barna vil ha dem, med romkrem, sjokoladepudding eller sylteøy. Eller prøv en voksen variant, med eggekrem.

Pensling:
Sammenvispet egg

Fyll og pynt:
3 dl kremfløte
Evt. syltetøy
Siktet melis

I stekeovnen:
225 grader C, 12 - 15 minutter.

Slik gjør du det
Smuldre smør og det meste av melet. Tilsett sukker, kardemomme og bakepulver.

Rør gjæren ut i litt av den lunkne melken og bland deigvæsken med melblandingen.

Tilsett resten av melet og bland alt til en smidig deig.

Tilsett eventuelt litt mer mel hvis det er nødvendig.

Dekk bollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted.

Slå ned deigen i bollen og ta den på bakebordet.

Elt den godt og trill ut boller.

La dem etterheve på stekeplaten ca. 20 minutter. Pensle med sammenvispet egg og stek bollene.

Barnevennlig krem
Legg de ferdigstekte bollene på rist til avkjøling. Visp fløten til luftig krem. Den kan blandes med ferdig sjokoladepudding, litt syltetøy eller med ferdig rom-eller vaniljekrem. Del bollene og fyll dem med favorittkremen. Et melisdryss på toppen gjør bollene ekstra lekre.

Mer spennende fyll
Legg en bit kokesjokolade, marsipan eller et par non-stopp inni hver bolle før de formes runde. Da blir det en ekstra hyggelig overraskelse for de som skal spise dem.

Fastelavnsboller på sengen før frokost?
Da er det lurt å lage en kaldhevet deig. Da bruker du bare halv mengde gjær og blander sammen alle ingrediensene kaldt. Form ut til boller (med eller uten fyll) uten noe forhev. Legg bollene på smurt stekeovnesplate og dekk med plast. Dette kan du gjøre kvelden før og la stekeplaten stå et kjølig sted f.eks. i en kjellerbod.

Pensle bollene før steking. La dem stå i et varmt rom ca. 1/2 time for å få litt heving før de settes i kald stekeovn. Sett ovnen på samme temperatur som skrevet over og stek dem pent gylne. Slik er det lett å servere våre kjære nystekte boller på sengen!

Prøv også: Fastelavnsboller med eggekrem

Ca. 20 boller:
1 l hvetemel
1 dl sukker
3/4 ts kardemomme
100 g smør
3 dl melk
1 egg
50 g gjær

FYLL:
Eggekrem eller mandelmasse
Egg til pensling

EGGEKREM:
1/2 vaniljestang eller 1/2 ts vaniljesukker
2 dl melk
3 eggeplommer
1/4 dl sukker
3/4 ss maisenna

MANDELMASSE:
100 g mandler
1 dl sukker
1 eggehvite

Smelt smøret, tilsett melken og varm det til det er lunkent. Rør ut gjæren i melke- blandingen. Visp i egg og sukker og tilsett melet med kardemomme.

La deigen heve tildekket til dobbelt størrelse i 1/2 - 3/4 time. Trill boller.

Lag en fordypning i hver. Legg i litt fyll, enten eggekrem eller mandelmasse eller begge deler. Trekk deigen over fyllet og legg bollene med skjøten ned mot platen. Etterhev dem godt.

Pensle bollene med sammenpisket egg og stek dem midt i stekeovnen ved 225 °C i 12-15 minutter.

EGGEKREM:
Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne fra bunnen.

Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen "sprekke". Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. Avkjøl i kaldt vann.

MANDELMASSE:
Mal mandlene og ha i sukker. Spe med halvpisket eggehvite til konsistensen blir grøtaktig.