Den ideelle vinkjelleren

Det er ikke nødvendig å eie et vinslott for å kunne lagre vin. Mye er gjort ved å unngå det dårligste - men kanskje mest brukte - lagringsstedet i en leilighet, toppen av kjøkkenskapet. Velg for eksempel bunnen av et skap i et kjølig soverom i stedet. I en kjeller kan man bestrebe seg på å oppfylle flest mulig av punktene nedenfor. Dersom forholdene ikke er rimelig gode, bør man nok likevel avstå fra viner med krav til langvarig lagring.

Temperatur
Den beste temperaturen for lagring av vin ligger mellom 8 og 12°C. Det kan gå fint med temperaturer ned i 5 og opp mot ca. 18°C, men det er viktig at ikke temperaturen svinger mye over kort tid. Variasjoner på opp til 10°C fra sommer til vinter er ikke så farlig, men vinen må selvsagt ikke fryse. Hvitviner er generelt mer utsatt for temperaturproblemer enn rødviner.

Luftfuktighet
Stedet der vinen skal lagres bør ikke være for tørt. Kork mister sin gode evne til å tette en flaske dersom den tørker inn. Dette er også årsaken til at vin skal oppbevares liggende, for at korken skal fuktes av vinen innenfra. (Viner med skrukapsel bør oppbevares stående, det samme gjelder for alle typer sterkviner bortsett fra portvin.) Det beste er en relativ luftfuktighet på rundt 60-70%. Høyere fuktighet skader ikke vinen, men kan få etiketter og evt. pappkasser i kjelleren til å gå i oppløsning og råtne.

Mørke
Flaskene må lagres mørkt, siden lys får vinen til å utvikle seg raskere. Den kan også utvikle ubehagelige aromaer og bli ødelagt. Spesielt viktig er dette for musserende viner.

Fred og ro
Vibrasjoner fra kraftige maskiner eller sterk trafikk i nærheten kan virke skadelig på vin. Ideelt sett bør en flaske få ligge i ro fra den plasseres i kjelleren til den tas fram for å åpnes.

Rent og luftig
Til slutt kan det nevnes at en lagringsplass for vin bør være ren og ryddig, og med god ventilasjon

Kilde: Vinmonopolet

Selv har jeg en krypkjeller som blir brukt som vinkjeller. Den er mørk, litt fuktig og har ca mellom 10 og 15°C, funker veldig bra.
Jørn Bredo Larsen

Tilbake til vin